Wieso / wie denn das? Messgeräte mit ~.1 mBar Präzision und <3% absolute Genauigkeit im differentiellem Messebetrieb gibt's für nen Apple und'n Ei. Klar, nicht mit direktem PC-Anschluss, aber alles mit nem Raspi oder Arduino anbindbar.
Pilotrohr als Ansatz für Strömungsmessung ist OK, aber der Referenzpunkt ist falsch. Du verbindest keine zwei Pilotrohre. Du verbindest den seitlichen Eingang des Pilotrohr jeweils mit dem frontalen. Das ergibt die Strömungsgeschwindigkeit. Wenn du die seitlichen Eingänge der beiden Rohre verbindest, bekommst du den statistischen bzw. dynamischen Druck den der Lüfter aufbaut. Wobei der dynamische Druck ja eher witzlos ist da dein Messaufbau hinter dem zweiten Rohr keinen wesentlichen Widerstand mehr haben (sollte). Heißt letzterer Wert ist bestenfalls dafür gut den Strömungswiderstand für die außerhalb zurück strömende Luft zu schätzen. Den Staudruck der Rohre zu vergleichen gibt überhaupt keine sinnvolle Größe.
Was in der Skizze fehlt sind mehrere Diffusor-Gitter die du (bei Ein- und Auslass) vor dem jeweiligen Pilotrohr in Reihe brauchst bevor die Turbulenzen und ungleichmäßige Strömung soweit korrigiert ist dass du mit einem Pilotrohr überhaupt wieder was brauchbares zu messen hast.
Die fehlen auch beim aktuellen Aufbau...
Das Schalldruck-Messung und Durchfluss-Messung getrennt gehören versteht sich denke ich Mal auch? Die Schaumstoff-Pyramiden haben nicht zu knapp Widerstand.